Frutta Candita
Metodi lenti di canditura che rispettano la tradizione, preservando il sapore, l’aroma e la consistenza autentica della frutta.
L'arte di Cesarin
Da oltre un secolo, Cesarin sta perfezionando l’arte della canditura della frutta. Utilizzando il raffinato metodo francese di canditura, sostituiamo pazientemente l’acqua presente nel frutto con zucchero, giorno dopo giorno, attraverso una delicata osmosi che non stressa mai la materia prima. Questo processo lento ci consente di preservare gli oli essenziali, gli aromi naturali e i colori vivaci della frutta, creando una dolcezza equilibrata che non risulta mai stucchevole.
Un grande assortimento
La frutta candita Cesarin è disponibile in uno degli assortimenti più completi sul mercato, con ogni varietà accuratamente selezionata per qualità e lavorata per esaltarne le peculiarità. Dai piccoli cubetti, perfetti per gli impasti, alle fette intere ideali per la decorazione, ogni prodotto è realizzato per ispirare creazioni sia tradizionali che contemporanee.
Siamo stati inoltre tra i primi a sostituire l’acido citrico con il succo di limone e a utilizzare esclusivamente aromi naturali, garantendo un’eccellenza “clean label” senza compromessi sul gusto.
Le nostre linee di frutta candita
Selezione Line
Realizzata principalmente con frutta fresca, rappresenta l’apice della tradizione di canditura Cesarin. Grazie al lento metodo francese, questa linea offre prodotti dal gusto naturale, dalla dolcezza equilibrata e dalle texture autentiche, completamente privi di aromi, coloranti o conservanti artificiali. Dai cubetti e filetti fino ai frutti interi, ogni formato è pensato per pasticceri e cioccolatieri che ricercano il massimo livello di qualità.
Fruitline
Sviluppata per applicazioni più ampie e funzionali, la frutta candita Fruitline è versatile e affidabile. Prodotta con diversi metodi, tra cui la tecnica boule e la canditura francese, è ideale per contesti industriali o artigianali in cui sono fondamentali costanza, praticità e ottimizzazione dei costi, senza compromettere l’alta qualità che contraddistingue Cesarin.
Maestri dell’arte della frutta dal 1920
La frutta candita Cesarin è l’abbinamento naturale per i grandi classici della pasticceria italiana, come panettone e colomba, dove le note agrumate donano all’impasto freschezza e persistenza. Eccelle anche in dragée, praline, inclusioni per gelato e decorazioni di pasticceria moderna, offrendo ai pasticceri la libertà di innovare senza rinunciare alla stabilità e all’integrità della frutta.
Scopri l’intera gamma Cesarin
Dalla frutta candita ai variegati, esplora il nostro catalogo completo di ingredienti di frutta premium, creati per ispirare pasticceri, gelatieri e professionisti del settore alimentare in tutto il mondo.
Scopri The Signature Collection, un mondo di ingredienti autentici pensato per ispirare, valorizzare il talento e accompagnare gli chef nelle loro creazioni d’autore.