IRCA

PASTRY

COLORGLAZE RED

Discover recipes with this product

Cold-use mirror glaze, ready to use, in a vivid red shade.

COLORGLAZE Red is the perfect glaze to make an impression at first glance.

A bright, lively red that’s ready to use and ideal for single portions, cakes, and petits gâteaux. Applied cold, no heating required, it ensures smooth, even, and glossy coverage. With a neutral taste that enhances without overpowering.

Ready to use

Glossy and even coverage

Neutral tasteIdeal for glazing and writing

Jesteś zainteresowany jako producent żywności? Skontaktuj się z nami

Zastosowania

Informacje

Alergeny

Decorazione

Glassatura

Mignon

Torta

Description

glassa pronta all'impiego di colore rosso; è adatta alla glassatura a specchio di torte gelato, semifreddi, bavaresi, mousse e torte; mantiene una lucentezza estrema anche a -20°C. Ideale per prodotti con temperatura di servizio +5°C e -18/-20°C.

Denomination

prodotto dolciario semilavorato per guarnizioni.

Directions for use

Prelevare dal secchiello la quantità di prodotto desiderata. Mixare con frullatore ad immersione fino a rendere fluido ed omogeneo il prodotto, facendo attenzione a non inglobare aria. Prelevare il dolce dal congelatore (-18/20°C), eliminare eventuale brina dalla superficie e porlo su apposita griglia. Ricoprire, come d'abitudine, aiutandosi con una spatola se necessario ed eliminare la glassa in eccesso con una leggera vibrazione della griglia. Riporre il dolce in frigorifero (4/5°C) o congelatore (-18/20°C) a seconda delle esigenze.
In mancanza di un mixer è possibile miscelare la glassa manualmente con una spatola facendo attenzione a non inglobare aria.
Per coperture che richiedono maggior fluidità, è possibile scaldare la glassa in microonde fino a 33/35°C oppure aggiungere acqua alla glassa fino ad un massimo del 5%.