IRCA

PASTRY

COLORGLAZE YELLOW

Discover recipes with this product

Cold-use mirror glaze, ready to use, in a bright yellow shade.

A burst of sunshine for your creations.
COLORGLAZE Yellow brings brightness and positive energy to every dessert. A cold-use glaze in a cheerful yellow shade, spreading warmth and vibrancy. Easy to apply and ready to use, it delivers a glossy, even finish. Its neutral flavor makes it versatile for all kinds of pastry creations.

Sunny, inviting color

Smooth, full-coverage texture

Ready to use, no heating needed

Perfect for single portions, petits gâteaux, and cakes

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Zastosowania

Informacje

Alergeny

Decorazione

Glassatura

Mignon

Torta

Description

glassa pronta all'impiego di colore giallo; è adatta alla glassatura a specchio di torte gelato, semifreddi, bavaresi, mousse e torte; mantiene una lucentezza estrema anche a -20°C. Ideale per prodotti con temperatura di servizio +5°C e -18/-20°C.

Denomination

prodotto dolciario semilavorato per guarnizioni.

Directions for use

prelevare dal secchiello la quantità di prodotto desiderata. Mixare con frullatore ad immersione fino a rendere fluido ed omogeneo il prodotto, facendo attenzione a non inglobare aria. Prelevare il dolce dal congelatore (-18/20°C), eliminare eventuale brina dalla superficie e porlo su apposita griglia. Ricoprire, come d'abitudine, aiutandosi con una spatola se necessario ed eliminare la glassa in eccesso con una leggera vibrazione della griglia. Riporre il dolce in frigorifero (4/5°C) o congelatore (-18/20°C) a seconda delle esigenze.
In mancanza di un mixer è possibile miscelare la glassa manualmente con una spatola facendo attenzione a non inglobare aria.
Per coperture che richiedono maggior fluidità, è possibile scaldare la glassa in microonde fino a 33/35°C oppure aggiungere acqua alla glassa fino ad un massimo del 5%.