IRCA

PASTRY

COLORGLAZE GREEN

Cold-use mirror glaze, ready to use, in a deep green shade.

Elegance in every detail.
COLORGLAZE Green dresses your desserts in a deep, refined green. A shade that evokes harmony, freshness, and balance. Ready to use with a neutral flavor, this cold-use glaze ensures a smooth and glossy finish without heating. Ideal for single portions, petits gâteaux, and signature cakes.

Cold-use application

Elegant, modern visual effect

Delicate, neutral flavor

Perfect for refined finishing

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Zastosowania

Informacje

Alergeny

Copertura

Decorazione

Mignon

Torta

Description

glassa pronta all'impiego di colore verde; è adatta alla glassatura a specchio di torte gelato, semifreddi, bavaresi, mousse e torte; mantiene una lucentezza estrema anche a -20°C. Ideale per prodotti con temperatura di servizio +5°C e -18/-20°C.

Denomination

prodotto dolciario semilavorato per guarnizioni.

Directions for use

Prelevare dal secchiello la quantità di prodotto desiderata. Mixare con frullatore ad immersione fino a rendere fluido ed omogeneo il prodotto, facendo attenzione a non inglobare aria. Prelevare il dolce dal congelatore (-18/20°C), eliminare eventuale brina dalla superficie e porlo su apposita griglia. Ricoprire, come d'abitudine, aiutandosi con una spatola se necessario ed eliminare la glassa in eccesso con una leggera vibrazione della griglia. Riporre il dolce in frigorifero (4/5°C) o congelatore (-18/20°C) a seconda delle esigenze.
In mancanza di un mixer è possibile miscelare la glassa manualmente con una spatola facendo attenzione a non inglobare aria.
Per coperture che richiedono maggior fluidità, è possibile scaldare la glassa in microonde fino a 33/35°C oppure aggiungere acqua alla glassa fino ad un massimo del 5%.