IRCA

PASTRY

COLORGLAZE VIOLET

Cold-use mirror glaze, ready to use, in a sophisticated violet shade.

A touch of mystery and refinement.
COLORGLAZE Violet is the perfect glaze for those seeking a bold yet elegant result. Its deep, sophisticated violet hue brings personality to desserts with a glossy, even finish. Ready to use and applied cold, it has a neutral flavor that lets your creativity shine.

Elegant, distinctive shade

Glossy finish

No heating required

Neutral taste, non-intrusive

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Zastosowania

Informacje

Alergeny

Copertura

Decorazione

Glassatura

Mignon

Torta

Description

glassa pronta all'impiego di colore viola; è adatta alla glassatura a specchio di torte gelato, semifreddi, bavaresi, mousse e torte; mantiene una lucentezza estrema anche a -20°C. Ideale per prodotti con temperatura di servizio +5°C e -18/-20°C.

Denomination

prodotto dolciario semilavorato per guarnizioni.

Directions for use

Prelevare dal secchiello la quantità di prodotto desiderata. Mixare con frullatore ad immersione fino a rendere fluido ed omogeneo il prodotto, facendo attenzione a non inglobare aria. Prelevare il dolce dal congelatore (-18/20°C), eliminare eventuale brina dalla superficie e porlo su apposita griglia. Ricoprire, come d'abitudine, aiutandosi con una spatola se necessario ed eliminare la glassa in eccesso con una leggera vibrazione della griglia. Riporre il dolce in frigorifero (4/5°C) o congelatore (-18/20°C) a seconda delle esigenze.
In mancanza di un mixer è possibile miscelare la glassa manualmente con una spatola facendo attenzione a non inglobare aria.
Per coperture che richiedono maggior fluidità, è possibile scaldare la glassa in microonde fino a 33/35°C oppure aggiungere acqua alla glassa fino ad un massimo del 5%