DOMORI
GELATO
BASE NEUTRA CON FIBRE 15G
Discover recipes with this productA base designed to provide optimal structure and creaminess for gelato and sorbet. Made with natural ingredients, it is enriched with fibers to enhance creaminess and improve the final texture.
A versatile base created to support Domori gelato creations, allowing the aromatic expression of ingredients to emerge while ensuring a balanced and consistent result.
Natural ingredients enriched with fibers for enhanced creaminess.
Balanced structure and smooth, even texture.
Gelato
Description
Preparato stabilizzante in polvere a base di fibra vegetale solubile utilizzato per migliorare la struttura di gelati al cioccolato e alla frutta, conferendo compattezza e cremosità.
Denomination
Semilavorato in polvere per gelato.
Directions for use
BASE NEUTRA CON FIBRE 15G_____________________ 15 g
acqua (bollente)__________________________________ 550 g
cioccolato in gocce Domori (CT 68%-72%)_____________ 200 g
sciroppo di glucosio disidratato______________________ 105 g
zucchero________________________________________ 70 g
destrosio________________________________________ 59 g
sale____________________________________________ 1 g
Preparazione a caldo. Frullare con mixer ad immersione il prodotto con le restanti polveri e con le gocce di cioccolato nell'acqua bollente, fino a completo scioglimento. Lasciare riposare per 30 minuti (ideale 2 ore) e poi gelare direttamente nel mantecatore. Prima di mantecare, è consigliabile rimescolare nuovamente la miscela.
Czy chcesz wykorzystać ten produkt w swoich recepturach?
Skontaktuj się z nami i dowiedz się, jak możemy wesprzeć Twoją firmę.