Un véritable voyage de découverte. Une soirée où l'essence du cacao fin rencontre l'art de la haute pâtisserie et de la gastronomie.
Domori Professional dévoile son univers pur, sensoriel et profondément humain aux créateurs qui façonnent le goût au quotidien.
Le 19 octobre 2025, à l'emblématique Hôtel Principe di Savoia de Milan, Domori et le Groupe IRCA ont accueilli plus de 150 pâtissiers, chocolatiers et professionnels étoilés Michelin pour une authentique expérience Domori.
Une occasion unique d'explorer l'âme de Domori Professional, la ligne dédiée à ceux qui exigent pureté, précision et performance de leur chocolat.
L'événement a réuni Gianluca Franzoni, fondateur et président de Domori et ambassadeur infatigable d'une nouvelle culture du cacao ; Massimiliano Alajmo, chef trois étoiles Michelin du Le Calandre ; et Luigi Biasetto, maître pâtissier de renommée internationale. Ensemble, ils ont engagé un dialogue ouvert entre tradition et innovation, explorant la complexité du cacao fin, l'importance de la préservation des variétés génétiques, les pratiques éthiques de la chaîne d'approvisionnement et le rôle du chocolat dans la haute cuisine et la pâtisserie.
Dans mes longues recherches sur le cacao, j'ai toujours essayé de transformer la complexité en harmonie, suivant une approche scientifique qui améliore l'équilibre et la pureté de la matière première. Réunir producteurs et créateurs, c'est partager la même vision : le chocolat comme langage d'authenticité, d'innovation et de beauté.
Les clients se sont lancés dans un parcours de dégustation de l'Amérique du Sud à l'Afrique, découvrant l'identité aromatique des origines uniques de Domori - des notes florales du Sambirano 72 % à la persistance profonde du Sur del Lago 72 % et à l'harmonie rare du Criollo Chuao 75 %. Chaque station de dégustation est devenue une histoire de pureté, d'élégance et de technique.
L'expérience a pris vie grâce aux créations exclusives des chefs qui ont interprété la gamme Domori Professional à travers la pâtisserie, la glace et le dessert, transformant le cacao fin en émotion.
Avec Domori Professional, le groupe IRCA donne vie à l'excellence de Domori dans une gamme complète conçue pour un usage professionnel. Explorez les produits et laissez-vous inspirer pour créer avec pureté, précision et âme.
Scopri The Signature Collection, un mondo di ingredienti autentici pensato per ispirare, valorizzare il talento e accompagnare gli chef nelle loro creazioni d’autore.