Descubre esta nueva receta para un panettone como nunca antes lo habías visto: glaseado de caramelo de chocolate y relleno de puré de albaricoque y cacao amargo.
Diseñada para ti por nuestro embajador Oriol Portabella.
El panettone, un clásico de la tradición dulce italiana, sigue subiendo en todo el mundo y no solo en Navidad, sino a través del año con diferentes formas y combinaciones de sabores.
Especialmente en España, muchos embajadores y entusiastas del panettone están intentando desarrollar el producto más auténtico y con la mejor calidad en toda la península. Es asì como nuevas técnicas de elaboración de la masa madre y nuevas combinaciones de ingredientes se abren camino, para panettones que combinan perfectamente la tradición con la innovación.
En IRCA elaboramos los ingredientes para su producción desde 1919, mejorándolos y renovándolos para un producto realmente original, esta es nuestra receta secreta.
Descubre ahora con nosotros las 3 características que el verdadero panettone italiano debería tener.
El amasado es la parte fundamental de cada panettone. La masa debe ser blanda y alveolada, suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto. Cuando la tocas, debes sentirla flexible y receptiva.
Los ingredientes utilizados y la temperatura de la masa son fundamentales para el éxito del producto final.
Con Dolce Forno y Dolce Forno Maestro, nuestras mezclas únicas, compuestas de levadura madre deshidratada y harinas equilibradas, obtener panettones óptimos nunca ha sido tan fácil.
Puede ser clásico, con pasas y confitados, con chocolate o con combinaciones sorprendentes. Es en esta etapa que la creatividad y el gusto realmente emergen.
Prueba la fruta confitada Cesarin, para saborear todo el sabor de la fruta seleccionada y elaborada a mano. Si en cambio quieres impresionar los amantes del chocolate, utiliza nuestros Goccioloni, inclusiones de chocolate negro, con leche o blanco que mantiene su forma y consistencia después de la cocción también, aguantando hasta una temperatura de 200°C sin derretirse.
Encontrar el equilibrio perfecto no es fácil, por lo tanto cuando se trata de inclusiones, recomendamos mantener un porcentaje entre el 20% y el 25% del peso total de la masa del panettone.
Aquí puedes mostrar tu maestría y estilo personal, conviertendo los panettones en verdaderas obras de arte que despierten el apetito visual y gustativo.
La decoración puede contar una historia sobre el sabor y los ingredientes que se encuentran en el interior del panettone, por esta razón es un aspecto que no debe subestimarse.
Para un efecto sorprendente, añade a tu panettone las decoraciones de chocolate más finas Dobla.
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