IRCA

CHOCOLATE

CHOCOGANACHE

Exquisitas pepitas de chocolate extra oscuro, especialmente diseñadas para crear ganache de crema de alta calidad. También puedes usarlas para rellenar bombones y enriquecerlos con el mejor sabor a chocolate. Gracias a su fluidez, CHOCOGANACHE es ideal para crear figuras moldeadas, objetos huecos, huevos de Pascua y tabletas de chocolate.

Cacao mín. 50% Grasas 28-30% Fluidez °°2/5 (Media-Baja)

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Usages

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Allergens

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Descripción

chocolate negro puro con características de fluidez ideales para su uso en la producción de figuras hechas con molde, cuerpos huecos, huevos, chocolates, tabletas y diversas figuras.

Denomination

chocolate extranegro. Cacao: 50 % mín.

Directions for use

derretir al baño maría removiendo constantemente, sin superar la temperatura de 45 °C.
Atemperar y utilizar a 30-32 °C.
Evitar a toda costa la contaminación con sucedáneos de chocolate.