DOMORI

CHOCOLATE

Esencia Chocolate Negro 70%

Chocolate recubierto en gotas con una intensa expresión de cacao, enriquecido con delicadas notas florales y frutales, elaborado a partir de una mezcla de cacao africano y ecuatoriano que revela un perfil redondo y armonioso, con una elegante persistencia y una fragancia natural.

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Usages

Info

Allergens

Copertura

Ganache

Gelato

Mousse

Pralina

Tavoletta

Descripción

chocolate negro de cobertura en pastillas - 70 %

Denomination

chocolate negro de cobertura. Cacao: 70 % mín. Acorde a la legislación europea e italiana (Dir. 2000/36/CE de 23 de junio de 2000 y DLgs n.º 178 de 12 de junio de 2003).

Directions for use

Temperaturas:
fusión: 45-50 °C
cristalización: 27-29 °C
uso: 30-32 °C
enfriamiento: 14-16 °C (sin humedad)

No allergens declared for this product.