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SENSES 1.0 SOUR (ASPRO)

Iniziamo il percorso con l'asprezza per detergere e pulire la bocca.

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Ingredienti

Miscela base crema - scaldata a 60 c° Kg 3
succo di limone g 450
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 33% g 660
acqua g 120
Cardamomo g 3
sale g 4
scorza di lime 2 n.

Preparazione

Scaldare la Base Bianca a 60 °c, aggiungere l'acqua e mixare con il SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 40/42, aggiungere: cardamomo, sale e scorza di lime, continuare a mixare.

Filtrare tutto e lasciare riposare 30 minuti.

Versare nel mantecatore e appena avviata la macchina aggiungere il succo di limone.

Ingredienti

JOYFRUIT LIME Q.B.

Preparazione

Una volta estratto, variegare con JOYFRUIT LIME 

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