IRCA | Cesarin | Ingredienti per pasticceria, gelateria e industria

In Cesarin, crediamo che la vera arte della pasticceria parta dall’essenza della natura.

Il nostro interesse per la purezza, la semplicità e l’artigianalità trasforma ogni frutto in un ingrediente prezioso. Cesarin è il frutto di una storia di famiglia, dell’esperienza di tre generazioni. Abbiamo perfezionato per più di un secolo tecniche di lavorazione che preservano il gusto autentico e la consistenza della frutta al naturale. I nostri artigiani incrociano metodi artigianali, dai tempi lenti e rispettosi della natura, con processi innovativi, grazie ai quali catturano l’essenza del frutto e soddisfano le richieste sempre più specifiche della pasticceria e dell’industria moderna.

La nostra promessa è semplice:

offrire il più puro sapore della frutta in tutte le nostre gamme, permettendo ai pasticcieri di creare le loro ricette con semplicità e sicurezza.

Frutti della natura. Perfezionati dagli artigiani.

Frutta candita

Un’ampia e specializzata gamma con oltre 100 referenze, realizzate a partire da ingredienti accuratamente selezionati. Grazie a diverse tecniche di canditura - dal lento e naturale processo francese alla più rapida tecnica boule - Cesarin garantisce standard elevatissimi di qualità, gusto e autenticità. Dalla linea artigianale Selezione, alla gamma premium Academy pensata per i professionisti, fino alla versatile Fruitline per l’uso quotidiano, Cesarin ha la soluzione perfetta per ogni esigenza.

Frutta semi-candita

TuttaFrutta è la linea iconica di frutta semicandita Cesarin, realizzata con ingredienti freschi e selezionati, senza aromi né coloranti aggiunti. Vivace e ricca di gusto, è un’alternativa versatile alla frutta candita, fresca o surgelata in lievitati, pasticceria e gelateria, con un’eccellente resistenza alle basse temperature.
Novità 2025 – Ora disponibile anche in versione in sciroppo: un’opzione clean label, senza conservanti, con il 40% di sciroppo, pastorizzata e conservata in lattina per mantenere intatte le qualità naturali della frutta.

Paste

Le paste aromatizzanti Cesarin sono studiate per conferire un profumo naturale, intenso e persistente a un’ampia varietà di preparazioni dolci.
Dagli impasti montati alle creme, fino ai grandi lievitati delle feste, esaltano ogni ricetta con carattere e costanza.

Disponibili in diverse consistenze e gamme, garantiscono sempre gusto autentico, ottime performance e massima versatilità in ogni applicazione.

Farciture

Progettate per soddisfare le esigenze di artigiani e industrie, sono realizzate con frutta fresca di alta qualità e ideali per molteplici applicazioni: dai prodotti da forno alla pasticceria, fino ai dessert freddi. Resistono sia alla cottura che al congelamento, garantendo sempre prestazioni costanti e gusto autentico.
Disponibili in diverse consistenze, dalle puree lisce alle farciture con pezzi di frutta, tra le più apprezzate c’è Profumi d’Italia – un omaggio ai sapori iconici del nostro Paese. Provala subito!

Variegati

I variegati Cesarin sono creati per ispirare – con un'elevata percentuale di frutta (dal 30 al 70%) e una texture perfettamente bilanciata, che resta ben definita in ogni gelato.

Pensati per gli artigiani che cercano l’eccellenza, offrono sapori autentici e intensi che si esaltano alle basse temperature, arricchiti da generosi pezzi di frutta per un’esperienza premium davvero indimenticabile.

Frutta stabilizzata

All’avanguardia nell’innovazione, la frutta stabilizzata Cesarin unisce l’avanzata tecnologia dell’osmosi a una lavorazione artigianale accurata, per offrire frutta con un contenuto d’acqua ultra-basso e una stabilità senza pari.

Questo garantisce una durata eccezionale e la massima sicurezza, senza compromettere la qualità naturale della frutta.

Da eleganti monoporzioni, a gelati golosi fino ai lievitati per ricorrenze, Cesarin eleva ogni creazione con prodotti che hanno il sapore vero, puro e semplice dell’ingrediente come in natura.

Dicono di Cesarin:

Sal De RisoBrand Ambassador Cesarin

«Per il mio Panettone Albicocca e Amaretto, ho scelto le albicocche Pellecchiella TuttaFrutta di Cesarin per il loro sapore inconfondibile.»

Davide MaliziaBrand Ambassador IRCA Group

"Cesarin è sempre stata un punto di riferimento per me di grande tradizione di canditi Italiani, la grande tradizione di candire, di vedere un'azienda a carattere famigliare che ha puntato sempre alla qualità, creando grandi prodotti per l’artigiano ad esempio per il mondo dei grandi lievitati, come Arancio candito: straordinario! O la creazione per primi dei semicanditi unici e inimitabili. Per me un orgoglio lavorare con un'azienda come Cesarin 100% italiana"