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Pasticceria
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Livello intermedio

Il cioccolato e le sue creme di base

In questo evento formativo gratuito, imparerai le tecniche essenziali di bilanciatura per creare ricette equilibrate e strutturate, fondamentali per ogni pasticciere. Mousse, ganache, creme a base di cioccolato, glasse e ganache alla frutta.
2 Docenti
Pasticceria
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Livello intermedio

Pralineria: il bilanciamento perfetto

In questo corso teorico con il grande Stefano Laghi, avrai l'opportunità di immergerti nel mondo affascinante della cioccolateria artigianale e imparare le tecniche fondamentali per la creazione di praline dalla lunga conservazione.
Stefano Laghi
Cioccolato
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Livello avanzato

Soggetti di cioccolato Halloween e Natale

Sogni di realizzare soggetti in cioccolato a tema Halloween e Natale che siano belli, innovativi e irresistibili?

Allora non perdere il nuovo corso pratico di IRCA Academy con il maestro cioccolatiere Maurizio Frau, eletto "miglior maitre chocolatier d'Italia" da testate come il Corriere.it, SkyTg24 e l'Ansa.
Maurizio Frau
Pasticceria
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Livello avanzato

Le mie torte moderne di Natale

Entra nel magico mondo delle festività con la nostra Masterclass sulle torte di Natale insieme al rinomato Maestro Davide Malizia. In questa esperienza unica "Mani in Pasta", esploreremo insieme il fascino e la tradizione delle torte natalizie, arricchendole con un tocco moderno e innovativo.
Davide Malizia
Gelato
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Livello base

Gelateria imprenditoriale: KPI

Scopri l'importanza dei KPI, acronimo di Key Performance Indicators (indicatori chiave di performance), che sono un insieme di misure quantificabili che un’azienda utilizza per valutare le sue prestazioni nel tempo. Impara strategie avanzate per aumentare la redditività del tuo business.
Giacomo Tonelli
Gelato
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Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: UPSELLING e CROSS-SELLING

Nel mondo delle gelaterie, il successo non riguarda solo il sapore dei tuoi prodotti, ma anche la capacità di vendere in modo efficace. Imparerai a perfezionare le tue abilità di vendita, suggerendo prodotti aggiuntivi e combinazioni intelligenti che soddisfano i desideri dei clienti e aumentano i ricavi attraverso tecniche come: l'upselling e il cross-selling.
Giacomo Tonelli
Business
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Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: FIDELIZZAZIONE

In un mercato competitivo come quello delle gelaterie, la fidelizzazione dei clienti è fondamentale. Imparerai a costruire una base di clienti affezionati che torneranno sempre per assaporare il tuo gelato unico. Investi nella fidelizzazione dei clienti e prepara la tua gelateria per il successo a lungo termine.
Giacomo Tonelli
Business
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Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: FORMAZIONE DEI DIPENDENTI

I tuoi dipendenti sono l'anima della tua gelateria. Scopri le migliori pratiche nella gestione del personale, l'addestramento sul prodotto e la creazione di un ambiente di lavoro positivo. Investendo nella formazione dei tuoi dipendenti, migliorerai la qualità del servizio e la soddisfazione del cliente, garantendo il successo continuo della tua gelateria.
Giacomo Tonelli
Business
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Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: 5 DOMANDE IMPRENDITORIALI

Aprire una gelateria è un sogno affascinante, ma è importante chiedersi se è la scelta giusta per te. Imparerai a valutare la tua passione, la tua preparazione finanziaria ed esperienziale, la tua strategia di business e il tuo approccio alla gestione del personale. Queste domande ti aiuteranno a prendere una decisione informata e a creare una solida base per il successo futuro della tua gelateria.
Giacomo Tonelli

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Il connubio tra l’esperienza del nostro team di docenti Ambassador e la collaborazione con grandi Maestri Chef provenienti da istituti nazionali e internazionali, offre opportunità di approfondimento e aggiornamento sempre nuove.