DOLCE DA FORNO
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 350 |
| zucchero | g 120 |
| uova intere | g 150 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Porre in frigorifero per almeno un'ora.
Ingredienti
| CONFETTURA ALBICOCCA | Q.B. |
Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 250 |
| uova intere - a temperatura ambiente | g 300 |
| ZUCCHERO INVERTITO | g 25 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti per 8-10 minuti ad alta velocità in planetaria.
Stendere uniformemente la pasta montata su una teglia con carta da forno (dose per una teglia 60x40cm).
Cuocere per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa.
All’uscita dal forno raffreddare velocemente, poi coppare della misura desiderata.
Coprire con pellicola per evitare l'asciugatura del biscuit e porre in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Ingredienti
| FRUTTIDOR MELA | Q.B. |
| pinoli | Q.B. |
Ingredienti
| acqua | Q.B. |
| mandorle affettate | Q.B. |
| FLOMIX | Q.B. |
Foderare una tortiera con pasta frolla fino al bordo.
Spalmare sul fondo un leggero strato di CONFETTURA D'ALBICOCCA e sistemarvi sopra il biscuit cotto e coppato in precedenza.
Farcire con FRUTTIDOR MELA e pinoli.
Ricoprire con pasta frolla, pennellare con acqua e decorare con mandorle affettate.
Spolverare FLOMIX con un setaccio sulla superficie.
Cuocere a 180-190°C circa per 25-30 minuti, fino a completa cottura della frolla.
"E' possibile preparare la pasta frolla sostituendo il burro con pari peso di margarina.
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