PASTA SFOGLIA TRADIZIONALE

Livello di difficoltà

Ingredienti

Preparazione

Impastare bene tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio.

Lasciare riposare il pastello per 15 minuti circa.

Ingredienti

MARBUR CAKE 20%	g 2.000
farina 00 - 300-320w	g 600

Preparazione

Impastare la meteria grassa con la farina in planetaria con la foglia fino ad avere un composto privo di grumi.

Incorporare il panetto dando una piega a tre ed una a quattro.

Ripetere l'operazione fino a dare due pieghe a 3 e due pieghe a 4.

Dopo un tempo di riposo di almeno un'ora la pasta sfoglia sarà pronta per essere utilizzata.

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Si può sostiture MARBUR CAKE con KASTLE CAKE, senza cambiare la ricetta.
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