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Ricette

CHIFFERI E BASTONCINI (PERSIGOLD)

DOLCI ALLE MANDORLE - BISCOTTERIA

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Ingredienti

PERSIGOLD g 1.000
zucchero a velo g 500
LEVOSUCROL g 100
albume d'uovo g 100-120

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per qualche minuto, fino da ottenere un impasto omogeneo.

Ingredienti

GRANELLA DI NOCCIOLA Q.B.
Composizione finale

Con sac à poche munito di bocchetta liscia formare dei bastoncini.

Inumidirli in superficie con l’albume e farli rotolare nella frutta secca (mandorle affettate o filettate, GRANELLA DI NOCCIOLA, granella di pistacchio, ecc.).

Depositare su teglie, dritti i bastoncini e piegati a “ferro di cavallo” i chifferi, quindi spolverare con zucchero a velo.

Cuocere subito a 210-220°C per 8-10 minuti o dopo tempi di riposo variabili in funzione delle proprie esigenze.

In alternativa i dolcetti possono essere formati anche manualmente, seguendo le stesse indicazioni sopra descritte.

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E' possibile sostituire interamente il LEVOSUCROL con il NECTAR.

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