Ingredienti
| BISCUIMIX | g 500 |
| acqua | g 200 |
| uova intere - T° ambiente | g 300 |
| JOYPASTE CAFFE' | g 40 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti per 8-10 minuti ad alta velocità in planetaria con frusta.
Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di 1 cm quindi cuocere per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa.
All’uscita dal forno lasciare raffreddare per qualche minuto poi coprire con fogli di plastica per evitare l’essiccazione e porre in frigorifero, fino al momento dell’utilizzo.
Ingredienti
| TENDER DESSERT | g 280 |
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| JOYPASTE CAFFE' | g 80 |
Preparazione
Montare la panna e TENDER DESSERT in planetaria con frusta a media velocità; lasciando il composto semi-montato.
Unire JOYPASTE TIRAMISU e miscelare delicatamente.
Ingredienti
| JOYTOPPING CAFFE' | g 100 |
| acqua | g 80 |
| Liquore a piacere - o al caffè | g 20 |
Preparazione
Miscelare JOYTOPPING CAFFE' con acqua e liquore al caffe'.
Ingredienti
| JOYCREAM CHOCOBISCOTTO | Q.B. |
Ingredienti
| HAPPYKAO | Q.B. |
| MIRROR EXTRA DARK CHOCOLATE | Q.B. |
Versare in uno stampo in silicone il semifreddo al tiramisù riempendolo, fino a metà stampo.
Variegare con JOYCREAM CHOCOBISCOTTO.
Inserire un disco di biscuit al caffè bagnato con uno sciroppo (g 100 JOYTOPPING CAFFE + g 80 Acqua + g 20 Liquore al Caffé).
Versare altro semifreddo e chiudere con un altro disco di Biscuit al Caffé dello stesso diametro dello tampo.
Abbattere portandolo a -30°C, toglierlo dallo stampo, spolverarlo con HAPPYCAO e decorare la parte centrale con MIRROR EXTRA DARK CHOCOLATE e decorazioni a piacere.
Conservare in congelatore a -18°C fino al momento dell’utilizzo.
