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Ricette

NOTTE ARABA

DOLCE AL PIATTO

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Ingredienti

panna 35% m.g. - semi montata g 500
LILLY NEUTRO g 100
acqua g 100
JOYPASTE PISTACCHIO PRIME g 30

Preparazione

Reidratare il LILLY NEUTRO con l’acqua e miscelare alla JOYPASTE.

Unire il tutto alla panna, miscelare delicatamente fino a ottenere una struttura morbida.

Riempire lo stampo da monoprzione e abbattere fino a completo congelamento.

Ingredienti

HONEYFILL g 500
LILLY NEUTRO g 100
acqua g 100

Preparazione

Reidratare il LILLY NEUTRO con l’acqua e miscelare all'HONEYFILL.

Riempire degli stampi di silicone a mezza sfera e abbattere fino a completo congelamento.

Composizione finale

Su di un piatto disporre della granella di biscotti a formare una mezza luna.

Porre al centro la mousse al pistacchio, precendentemente spruzzata con effetto velluto verde, e due semisfere al miele sui lati.

Decorare con pistacchi e fiori eduli.

Fabio Birondi
Fabio Birondi

Chef Executive, Pasticciere e Cioccolatiere

Ricetta creata per te da Fabio Birondi
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