Ingredienti
| JOYFRUIT LAMPONE | g 300 |
| acqua | g 60 |
Preparazione
Aggiungere l'acqua al JOYFRUIT LAMPONE, mescolare e riempire uno stampo di silicone per inserti. Porre nell'abbattitore fino a completo indurimento.
Ingredienti
| panna | g 1000 |
| JOYGELATO CHEESECAKE | g 50 |
| TENDER DESSERT | g 300 |
Preparazione
Unire la panna, TENDER DESSERT e JOYGELATO CHEESECAKE in una planetaria e semimontare.
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1000 |
| burro 82% m.g. | g 350 |
| zucchero | g 120 |
| uova intere | g 150 |
| JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO | Q.B. |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno un'ora.
Spianare con sfogliatrice allo spessore desiderato e foderare gli appositi stampi da tartellette o crostata.
Cuocere a 220°C.
Porre un leggero strato di JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO sopra la frolla e porre in abbattitore.
In uno stampo di silicone porre uno strato di semifreddo cheesecake, inserire l'inserto di lampone ben abbattuto, ricoprire con un altro strato di semifreddo e chiudere con la base frolla.
Porre in abbattitore fino a completo indurimento. Sformare e glassare con JOYCREAM MORELLINO PISTACCHIO e JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE.
Gelatiera
"Per creare le decorazioni con stampi di silicone per pasticceria è possibile unire JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO e JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE in proporzione 1:1 per ottenere una consistenza più solida.
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