facebook-tracking-pixelIRCA | GANACHE MORBIDA AL CIOCCOLATO CARAMEL ORO (ricette di base)

GANACHE MORBIDA AL CIOCCOLATO CARAMEL ORO (ricette di base)

Ganache morbida con panna, ideale per la farcitura di dolci come torte, monoporzioni, macaron o praline in stampo.

Livello di difficoltà

Ingredienti

SINFONIA CARAMEL ORO g 300
panna 35% m.g. g 200
miele g 35
Composizione finale

-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna ed il miele.

-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.

-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

-Utilizzare per farciture di torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc.

-I dolci realizzati con questa ricetta di base devono essere conservati in frigorifero.

-E' anche possibile, una volta finito di mixare la ganache, versarla immediatamente in stampi in silicone, abbatterla a temperatura negativa ed utilizzarla per realizzazione di inserti vari.
N.B. - è possibile aggiungere del sale in ricetta (0,2% circa) per esaltare il gusto del caramello.

Marco De Grada
Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Ricetta creata per te da Marco De Grada
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E' possibile sostutuire il Miele con Nectar in pari dose.

si consiglia, per esaltare il gusto, di aggiungere il 2% di sale.

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