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Ricette

GELATO SPECULOOS

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Ingredienti

latte 3.5% m.g. g 2080
Saccarosio g 410
latte magro in polvere g 30
panna 35% m.g. g 250
JOYBASE LEGGERA 100 g 230
TOTALE g 3000

Preparazione

Realizzare la base bianca pastorizzando come di consueto

Ingredienti

JOYCREAM SPECULOOS g 1000
latte 3.5% m.g. g 1000

Preparazione

Aggiungere tutti gli ingredienti alla base bianca e mixare con mixer ad immersione.

Lasciare riposare per 15-20 minuti.

Mantecare come di consueto.

Ingredienti

JOYCREAM SPECULOOS Q.B.

Preparazione

Variegare con JOYCREAM SPECULOOS e decorare con biscotti Speculoos.

Composizione finale

AVVERTENZE: il dosaggio del latte, che ha funzione correttiva sul bilanciamento di zuccheri e grassi, può variare a seconda delle caratteristiche della base utilizzata.

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Puoi realizzare questo gelato partendo da una qualsiasi base bianca realizzata con JOYBASE

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