TRONCHETTO MODERNO
Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 500 |
| uova - temperatura ambiente | g 600 |
| miele | g 50 |
| mandorle affettate | g 150 |
Preparazione
-Montare tutti gli ingredienti (tranne le mandorle) in planetaria con frusta a velocità media per 10-12 minuti.
-Unire delicatamente le mandorle e distribuire uniformemente la miscela su carta da forno ad uno spessore di 8 mm.
-Quindi cuocere in forno statico per un breve periodo a 200-220°C con la valvola chiusa.
-Dopo la cottura, lasciare raffreddare per alcuni minuti, quindi coprire con teli di plastica per evitare l'essiccazione, e conservare in frigorifero fino a quando deve essere utilizzato.
Ingredienti
| LILLY NEUTRO | g 100 |
| FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO | g 400 |
| acqua - 40-45°c | g 100 |
Preparazione
-Disciogliere LILLY NEUTRO nel acqua tiepida.
-Unire il FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO e miscelare.
-Versare nello stampo in silicone per inserto e congelare.
Ingredienti
| LILLY NEUTRO | g 200 |
| JOYPASTE MANDORLA TOSTATA | g 100 |
| acqua | g 200 |
| panna 35% m.g. | g 1.000 |
Preparazione
-Montare la panna con acqua e LILLY NEUTRO fino a consistenza morbida.
-Unire la JOYPASTE MANDORLA e miscelare delicatamente.
Ingredienti
| MIRROR CIOCCOLATO BIANCO |
-Riempire a metà lo stampo con la mousse.
-Inserire il Gelificato ai Frutti di Bosco (ancora congelato) e terminare con uno strato di Rollé.
-Congelare per rimuovere dallo stampo in silicone.
-Coprire con e MIRROR EXTRA WHITE riscaldato a 45°C e decorare con MIRROR colorato di viola, decorare a piacere.
