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Ricette

CROCCANTINO ALLE MANDORLE CON MOU AL SALE DI MOTHIA

BISCOTTO CROCCANTE AL CARAMELLO SALATO

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Ingredienti

FLOMIX g 600
mandorle - affettate g 400

Preparazione

Miscelare il FLOMIX con le mandorle.

Riempire degli stampi di silicone a forma di dischetti.

Cuocere in forno a 180°C per 8-10 min.

Ingredienti

CEREAL'EAT FROLLA g 1000
burro - 82% mg g 400
uova g 100

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, stendere la pasta allo spessore di 3 mm, coppare con coppapasta del diametro uguale al diametro dei croccantini realizzati precedentemente.

Cuocere in forno a 170°C per circa 10 min.

Ingredienti

TOFFEE D'OR CARAMEL g 1000
MINUETTO LATTE SANTO DOMINGO 38% - fuso a 40°C g 300
burro - 82% mg (morbido) g 30
sale - di Mothia g 5

Preparazione

Miscelare il TOFFEE D'OR CARAMEL con il cioccolato precedentemente fuso a 40°C, il sale e il burro morbido, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Composizione finale

Con sac à poche realizzare un ciuffo abbondante di caramello mou al sale su ogni singolo frollino ai cereali.

Adagiare sopra il croccante alle mandorle esercitando una leggera pressione.

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E' possibile sostituire il burro in ricetta con la margarina.

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