Panettone Awards 2026
La competición internacional que celebra la maestría del panettone de autor.
Únete a la quinta edición de los Panettone Awards, un concurso que sigue celebrando la creatividad, la precisión y la visión de los profesionales de la pastelería, contribuyendo a dar forma al futuro del panettone artesanal.
En 2026, el certamen se vuelve internacional y abre sus puertas a pasteleros de todo el mundo. Creado por Aromacademy y The Signature Collection, Panettone Awards es mucho más que una competición. Es un viaje de descubrimiento, maestría artesanal y excelencia dedicado al arte del panettone.
Un escenario global para el panettone de autor
Hoy, el panettone es un lenguaje universal de artesanía, creatividad y cultura de los productos fermentados.
Esta quinta edición aniversario marca un hito importante para el certamen, inaugurando una nueva etapa internacional sin renunciar a los valores que han definido su identidad desde el principio: autenticidad, precisión, creatividad y respeto por el oficio.
¿Cómo funciona el concurso?
1. Inscripciones abiertas en todo el mundo
Panettone Awards 2026 está abierto a profesionales de la pastelería de todo el mundo. Los candidatos pueden inscribirse online y presentar su candidatura de acuerdo con el reglamento oficial del concurso.
2. El primer desafío: panettone tradicional
Los participantes seleccionados enviarán sus creaciones de panettone tradicional a Aromacademy, en Roma. Todos los productos serán evaluados de forma anónima por el jurado.
3. Semifinales
La semifinal se celebrará a puerta cerrada en Aromacademy. Cada panettone será evaluado de forma anónima por su aspecto, la estructura de la miga, la distribución de los ingredientes, el sabor y la técnica.
4. Final en IRCA Academy
Los finalistas competirán en IRCA Academy, en Gallarate. Un jurado técnico internacional evaluará las creaciones y anunciará a los ganadores de Panettone Awards 2026.
El Jurado
La competición está presidida por Davide Malizia, Campeón del Mundo de Pastelería y Heladería y miembro de Relais Desserts International.
El jurado oficial reúne a destacados representantes de las principales asociaciones de pastelería, campeones del mundo y reconocidos profesionales de la pastelería a nivel internacional. Juntos forman un panel técnico de alto nivel encargado de evaluar las creaciones de los finalistas con experiencia, rigor y autoridad. Próximamente se anunciarán nuevos miembros del jurado.
Davide Malizia
President of the Jury
Marco Antoniazzi
Matteo Cutolo
Sal De Riso
Vincenzo Faiella
Claudio Gatti
Volker Gmeiner
Vincent Vallée
José Roldán
Davide Malizia
President of the Jury
Marco Antoniazzi
Matteo Cutolo
Sal De Riso
Vincenzo Faiella
Claudio Gatti
Volker Gmeiner
Vincent Vallée
José Roldán
¿Por qué participar en el Panettone Awards 2026?
Visibilidad internacional
Reconocimiento profesional por parte de grandes maestros pasteleros
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Conecta con una comunidad de profesionales
Celebra tu firma
Los Premios
Tres formas de celebrar la excelencia
1.er, 2.º y 3.er Puesto
Los tres mejores panettones de la selección final subirán al podio de Panettone Awards 2026.
Un reconocimiento a la excelencia para los profesionales que destacan por su técnica, equilibrio, sabor e identidad artesanal.
Premio Especial Sub-26
El participante mejor clasificado de entre 18 y 26 años recibirá un reconocimiento especial dedicado al talento emergente. Porque el futuro de la gran pastelería comienza con quienes tienen el valor de ponerse a prueba hoy.
Mejor Panettone Internacional
Un premio especial reconocerá al mejor participante clasificado con sede fuera de Italia. Un galardón creado para poner en valor la excelencia artesanal más allá de las fronteras y celebrar el panettone como un lenguaje universal de la pastelería artesanal.
¿Quién puede participar?
El Panettone Awards 2026 está abierto a profesionales de la pastelería de todos los países. Los participantes están invitados a presentar su propia interpretación del panettone tradicional, respetando el reglamento oficial del concurso y los requisitos técnicos establecidos.
Los partners de Panettone Awards 2026
El Panettone Awards 2026 está promovido por Aromacademy y The Signature Collection, dos entidades que comparten el mismo compromiso con la excelencia profesional, la formación técnica y la creatividad impulsada por la calidad de los ingredientes.
The Signature Collection
The Signature Collection reúne marcas de ingredientes premium creadas para impulsar la creatividad de los profesionales a través de la autenticidad, la maestría artesanal y la inspiración. Con motivo de Panettone Awards 2026, Cesarin y Domori Professional aportan su experiencia en ingredientes de fruta de alta calidad y en la cultura del cacao fino para dar vida a una nueva generación de creaciones de autor.
Aromacademy
Aromacademy es un centro internacional de formación dedicado a la cultura de la pastelería, la panadería, el chocolate y el helado.
A través de una formación avanzada y del intercambio profesional, acompaña a los profesionales en el desarrollo de sus competencias técnicas y de su identidad creativa.
Descubre The Signature Collection: un universo seleccionado de ingredientes auténticos que impulsa lo extraordinario, inspira a los creadores culinarios y ayuda a los chefs a crear sus propias historias únicas.