Una experiencia de verdadero descubrimiento. Una velada donde la esencia del cacao fino se encuentra con el arte de la alta pastelería y gastronomía. Domori Professional dio a conocer su mundo: puro, sensorial y profundamente humano, a los creadores del gusto todos los días.
El 19 de octubre de 2025, en el emblemático Hotel Principe di Savoia de Milán, Domori e IRCA Group recibieron a más de 150 pasteleros, chocolateros y profesionales con estrellas Michelin a una auténtica experiencia Domori.
Una ocasión única para explorar el alma de Domori Professional, la línea dedicada a quienes exigen pureza, precisión y rendimiento de su chocolate.
El evento contó con la presencia de Gianluca Franzoni, fundador y presidente de Domori e incansable embajador de una nueva cultura del cacao; Massimiliano Alajmo, chef de Le Calandre con tres estrellas Michelin; y Luigi Biasetto, maestro pastelero de renombre internacional. Juntos, entablaron un diálogo abierto entre la tradición y la innovación, explorando la complejidad del cacao fino, la importancia de preservar las variedades genéticas, las prácticas éticas de la cadena de suministro y el papel del chocolate en la alta cocina y pastelería.
En mi larga investigación sobre el cacao, siempre he tratado de convertir la complejidad en armonía, siguiendo un enfoque científico que mejora el equilibrio y la pureza en la materia prima. Reunir a productores y creadores significa compartir una misma visión: el chocolate como lenguaje de autenticidad, innovación y belleza.
Los invitados se embarcaron en un recorrido de degustación desde América del Sur hasta África, descubriendo la identidad aromática de los orígenes únicos de Domori, desde las notas florales de Sambirano 72 % hasta la profunda persistencia de Sur del Lago 72 % y la rara armonía de Criollo Chuao 75 %. Cada estación de degustación se convirtió en una historia de pureza, elegancia y técnica.
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La experiencia cobró vida a través de las creaciones exclusivas de los chefs que interpretaron la gama Domori Professional en pastelería, heladería y confitería, transformando el cacao fino en emoción.
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Con Domori Professional, IRCA Group da vida a la excelencia de Domori en una gama completa diseñada para uso profesional. Explora los productos e inspírate para crear con pureza, precisión y alma.
Descubre The Signature Collection: un universo seleccionado de ingredientes auténticos que impulsa lo extraordinario, inspira a los creadores culinarios y ayuda a los chefs a crear sus propias historias únicas.