RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL |
1000g |
JOYCREAM SPECULOOS |
800g |
canela en polvo |
14-18g |
receta básica
Ingredients
Preparation
Derrite el chocolate en el microondas , revolviéndolo ocasionalmente.
Cuando esté completamente derretido a 40 °C, añade JOYCREAM SPECULOOS y canela, y mezcla todo.
Composición final
Vierte la mezcla en un molde de silicona cubierto con una hoja de papel transfer.
Refrigera a 16-18°C hasta que la mezcla se cristalice por completo. Si no tienes un cristalizador, puedes llevar el recipiente a la nevera durante 1 hora.
Cuando esté lista, retira el molde y la hoja de papel transfer y forma piezas del tamaño deseado.
Para conservar el turrón es importante almacenarlo a una temperatura máxima de 20-22°C.
Davide Lista
Pasticciere
Davide si diploma nel 2014 alla scuola alberghiera come pasticcere, entra subito nel mondo del lavoro come apprendista in una pasticceria artigianale, crescendo poi in realtà sempre più strutturate e con diversi punti ve
Elaborado con las soluciones profesionales del Grupo IRCA
HELADO
