RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL |
1000g |
JOYCREAM SPECULOOS |
800g |
canela en polvo |
14-18g |
receta básica
Ingredients
Preparation
Derrite el chocolate en el microondas , revolviéndolo ocasionalmente.
Cuando esté completamente derretido a 40 °C, añade JOYCREAM SPECULOOS y canela, y mezcla todo.
Composición final
Vierte la mezcla en un molde de silicona cubierto con una hoja de papel transfer.
Refrigera a 16-18°C hasta que la mezcla se cristalice por completo. Si no tienes un cristalizador, puedes llevar el recipiente a la nevera durante 1 hora.
Cuando esté lista, retira el molde y la hoja de papel transfer y forma piezas del tamaño deseado.
Para conservar el turrón es importante almacenarlo a una temperatura máxima de 20-22°C.
Davide Lista
Pastry Chef
Davide graduated in 2014 at the hotel school as a pastry chef, immediately enters the world of work as an apprentice in an artisan pastry, then growing in more and more structured realities and with different outlets, bu
Elaborado con las soluciones profesionales del Grupo IRCA
HELADO
