IRCA

PANADERÍA

LEVAIN'OR

Masa madre natural en polvo, perfecta para elaborar pan con el sabor único de la masa madre natural. Al añadirla a la masa, ya sea masa madre simple o de larga fermentación, LEVAIN'OR proporciona al producto final un gran volumen y una tentadora corteza fina, crujiente y dorada.

Interested as a food manufacturer? Contact us

Usages

Info

Allergens

For detailed product information (e.g. dietary suitability and certifications), please consult the technical data sheets or contact our team.

No applications provided for this product.

Descripción

preparado en polvo con masa madre de fermentación natural con enzimas y ácido ascórbico. El uso de LEVAIN'OR en las masas directas permite realizar pan con sabor y aroma a levadura natural, evitando la larga y laboriosa preparación con bigas y prefermentaciones. Además, LEVAIN'OR aporta al pan excelentes volúmenes, un aspecto dorado y apetitoso y una corteza fina y crujiente.

Denomination

semielaborado para la producción de todo tipo de panes y productos con levadura para horno.

Directions for use

La dosis de uso de LEVAIN'OR es del 3-5 % en relación con el peso de la harina. La dosis óptima debe elegirse en función del resultado deseado y de las formulaciones adoptadas.
Incorporar LEVAIN'OR directamente a los otros ingredientes en la fase de amasado.
LEVAIN'OR se puede añadir tanto a las masas directas como a las bigas o a las masas de larga fermentación.
El uso de LEVAIN'OR confiere al pan un almacenamiento prolongado.