Base en polvo para la preparación en frío de mousses, bavaroises y semifríos de mango. Extremadamente práctico y fácil de usar, es un excelente sustituto de la gelatina en hoja, con uso en frío. Estable tanto a la ultracongelación como al corte. En la variante Neutra se puede utilizar como estabilizador de la nata fresca.
preparado en polvo para la elaboración en frío de bavaroises, mousses y semifríos de mango.
producto semielaborado para dulces a base de nata.
LILLY MANGO 200 g
agua o leche (15-20 °C) 300 g
nata (4-5 °C) 1000 g
Montar nata, agua o leche y LILLY MANGO en batidora planetaria con batidor. Depositar en los moldes correspondientes y colocar en el refrigerador durante al menos 2 horas o en el congelador durante al menos 40 minutos.
Es posible utilizar el producto también con el método indirecto mezclando previamente con batidor LILLY MANGO con agua o leche e incorporando después la nata sin azúcar ligeramente montada.
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