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pasta muy fina de chocolate blanco para la preparación de cremas para rellenos.
crema untable. Semielaborado para productos de confitería.
WONDERCHOC WHITE es el producto ideal para crear rellenos y decoraciones de excelente calidad.
Características:
- sabor intenso y consistencia óptima
- puede aromatizarse con pastas grasas (PRALINES), acuosas (JOYPASTE) y alcoholados.
- el producto montado mantiene una consistencia blanda durante mucho tiempo
- no debe ser atemperado
- las inclusiones crujientes permanecen quebradizas con el tiempo
- larga vida útil
Uso:
- para el relleno y la decoración de pasteles y para la preparación de pralinés recubiertos, la temperatura ideal de uso es de 22-24 °C; montar en batidora planetaria con hoja o batidor de hilos gruesos hasta una ventilación óptima
- para rellenos de pralinés en molde es suficiente calentar el producto a 26-28 °C y mezclarlo hasta obtener una crema aterciopelada
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