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PASTELES

WONDERCHOC BLANCO

Pasta de chocolate blanco fino, de sabor intenso y textura excelente. Ideal para cremas untables, rellenos de bombones y decoraciones exquisitas. Al batirla, mantiene una consistencia suave durante mucho tiempo, no necesita atemperado y conserva las inclusiones crujientes y desmenuzables.

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Usages

Info

Allergens

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Descripción

pasta muy fina de chocolate blanco para la preparación de cremas para rellenos.

Denomination

crema untable. Semielaborado para productos de confitería.

Directions for use

WONDERCHOC WHITE es el producto ideal para crear rellenos y decoraciones de excelente calidad.
Características:
- sabor intenso y consistencia óptima
- puede aromatizarse con pastas grasas (PRALINES), acuosas (JOYPASTE) y alcoholados.
- el producto montado mantiene una consistencia blanda durante mucho tiempo
- no debe ser atemperado
- las inclusiones crujientes permanecen quebradizas con el tiempo
- larga vida útil
Uso:
- para el relleno y la decoración de pasteles y para la preparación de pralinés recubiertos, la temperatura ideal de uso es de 22-24 °C; montar en batidora planetaria con hoja o batidor de hilos gruesos hasta una ventilación óptima
- para rellenos de pralinés en molde es suficiente calentar el producto a 26-28 °C y mezclarlo hasta obtener una crema aterciopelada