Composición final
-Hierve la crema (1) y viértela sobre el chocolate. Emulsiona para obtener un ganache brillante.
-Rehidrata LILLY NEUTRO con agua y añade la crema (2); luego añade la mezcla al ganache y mezcla.
-Refrigera (4 °C) durante una noche.
-Bate la mezcla en una batidora planetaria a velocidad media hasta que quede ligera y espumosa.
-Almacena y consume a temperatura positiva (5 °C).
Marco De Grada
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
Marco è il nostro Corporate Chef per eccellenza. Responsabile di tutta la squadra e Head of Innovation, si è unito al team Irca all'età di soli 20 anni.
Elaborado con las soluciones profesionales del Grupo IRCA
PASTELES
