Top Frolla |
900g |
Mantequilla 82% m.g. |
350g |
Azúcar |
120g |
Huevos |
180g |
Cacao en polvo |
80g |
Coco rallado |
100g |
Chococream Coconut |
qb |
Pasta sablée de cacao y coco
Ingredients
900g
Mantequilla 82% m.g.
350g
Azúcar
120g
Huevos
180g
80g
Coco rallado
100g
Preparation
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora planetaria equipada con pala, a velocidad media, hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la pasta sablée cubierta en el frigorífico durante 2 horas.
- Extender la pasta sablée hasta un espesor de 3 mm, realizar tartaletas de 8 cm de diámetro y cocer a 165 °C durante 12-15 minutos.
Relleno
Ingredients
Preparation
- Rellenar las tartaletas, una vez frías, con Chococream Coconut.
Composición final
Decorar la tartaleta con coco fresco cortado en tiras.
Davide Lista
Pastry Chef
Davide graduated in 2014 at the hotel school as a pastry chef, immediately enters the world of work as an apprentice in an artisan pastry, then growing in more and more structured realities and with different outlets, bu
