Top Frolla |
900g |
Mantequilla 82% m.g. |
350g |
Azúcar |
120g |
Huevos |
180g |
Cacao en polvo |
80g |
Coco rallado |
100g |
Chococream Coconut |
qb |
Pasta sablée de cacao y coco
Ingredients
900g
Mantequilla 82% m.g.
350g
Azúcar
120g
Huevos
180g
80g
Coco rallado
100g
Preparation
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora planetaria equipada con pala, a velocidad media, hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la pasta sablée cubierta en el frigorífico durante 2 horas.
- Extender la pasta sablée hasta un espesor de 3 mm, realizar tartaletas de 8 cm de diámetro y cocer a 165 °C durante 12-15 minutos.
Relleno
Ingredients
Preparation
- Rellenar las tartaletas, una vez frías, con Chococream Coconut.
Composición final
Decorar la tartaleta con coco fresco cortado en tiras.
Davide Lista
Pasticciere
Davide si diploma nel 2014 alla scuola alberghiera come pasticcere, entra subito nel mondo del lavoro come apprendista in una pasticceria artigianale, crescendo poi in realtà sempre più strutturate e con diversi punti ve
