TENDER DESSERT |
300g |
panna 35% m.g. |
1000g |
JOYPASTE PESTO DI PISTACCHIO |
100g |
JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO |
qb |
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK |
qb |
Semifreddo
Ingredients
Preparation
Aggiungere TENDER DESSERT/TENDER MIX alla panna e montare in planetaria, aggiungere JOYPASTE PESTO DI PISTACCHIO.
VARIEGATO
Ingredients
Preparation
Unire JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO
COPERTURA CIOCCOLATO AL LATTE
Ingredients
Preparation
Scaldare JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK a 30°.
Composizione finale
- Con sac à poche riempire per metà gli appositi stampi in silicone per steccati e depositare nel centro JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO.
- Richiudere con il semifreddo ed inserire lo stecco.
- Mettere in abbattitore e portare fino alla temperatura di -40°C.
- Sformare gli stecchi e ricoprirli con la copertura al latte, precedentemente scaldata.
Laura Di Modugno
Gelatiera
Gelatiera presso Irca Group
