PASTELES
IRCA
PASTELES
BRILLO
Mezcla en polvo a base de azúcares, ideal para caramelizar hojaldres durante el horneado. Gracias a su composición especial, el resultado final será menos pegajoso en presencia de humedad. BRILLO también es un excelente sustituto del azúcar para la elaboración de crema de mantequilla: el resultado es una deliciosa crema que se deshace en la boca.
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Descripción
preparado para el pulido y dorado decannoli, churros y todos los productos dehojaldre.
Denomination
semielaborado para productos de confitería.
Directions for use
BRILLO es el producto ideal para obtener pastelería a base de hojaldre con una superficie siempre brillante, crujiente y dorada.
Con BRILLO, la pegajosidad se reduce en gran medida, dando a los dulces un aspecto de fragancia y frescura.
BRILLO también es adecuado para el pulido de croissants, pastelería danesa y empanadillas dulces.
BRILLO puede sustituir al azúcar en la preparación de cremas de mantequilla mejorando su palatabilidad.
MODO DE EMPLEO
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Distribuir uniformemente con un tamiz una ligera capa de BRILLO sobre la superficie de la masa sin mojarla.
Cocinar como de costumbre y, en cualquier caso, hasta que esté completamente dorado.
Cross-contaminations
Cereales
Huevos
La
Leche
Frutos
Anidride
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