CEREAL PLUS 50%

Con masa madre deshidratada de fermentación natural, rico en fibra, aceites poliinsaturados y minerales

Preparado para la elaboración de panes multicereales, que conjuga la necesidad de una alimentación equilibrada y orientada al bienestar. Gracias a la combinación de harinas integrales y semillas, enriquece la dieta con nutrientes y sustancias valiosas para el organismo, en línea con las últimas tendencias del mercado. Fácil de usar para obtener resultados garantizados en el tiempo sin renunciar a la peculiaridad de un pan artesanal. Concentrado al 50 %, permite personalizar la masa con la adición de harinas e ingredientes capaces de satisfacer los gustos de los paladares más exigentes.

preparado concentrado para panes multicereales y multisemillas.

semielaborado para la producción de pan de cereales y semillas (trigo, centeno, maíz, avena, mijo, cebada, soja, sésamo, lino).

CEREAL PLUS 50%_______________ 5 kg
harina de trigo (1)________ 5 kg
agua_________________________ 5,5 kg
aceite de oliva_________________ 400 g
levadura_______________________ 300 g
(1) con excelentes características de panificabilidad
temperatura de la masa: 26-27 °C
tiempo de amasado: 4 minutos en 1.ª velocidad
8-10 minutos en 2.ª velocidad
punteado: 15/20 minutos a 22-24 °C
formado: piezas de 70 a 500 g
fermentación: 45-50 minutos a 28-30 °C
con humedad relativa del 70-80 %
cocción: 20 minutos a 220-230 °C (para tamaños de 70 g)
50 minutos a 220-230 °C (para tamaños de 500 g)
Los productos elaborados con la receta suministrada pueden presentar las palabras «fuente de fibra» y «fuente de proteínas» (Reg. UE 1924/2006)