IRCA

PANADERÍA

MALTEX EVO

Preparación con extracto de malta en polvo y harina de grano malteado, ideal para todo tipo de panes, productos fermentados y horneados. Las enzimas que contiene potencian la actividad de las levaduras, lo que se traduce en un mejor sabor, mayor volumen y una corteza fina y crujiente de color dorado perfecto.

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Usages

Info

Allergens

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Descripción

producto en polvo a base de harina malteada de trigo y harina malteada de cebada.

Denomination

semielaborado para la panificación y la pastelería horneada.

Directions for use

MALTEX EVO es un producto que se puede utilizar en todo tipo de panes, masas fermentadas y productos para horno. MALTEX EVO tiene un contenido enzimático cuya acción sobre las masas conlleva tres efectos importantes:
- mayor actividad de las levaduras y volumen final mejorado,
- corteza más dorada, fina y crujiente,
- mayor sabor y fragancia.
MALTEX EVO no es un aditivo y las dosis de uso no están limitadas por ninguna norma.
MALTEX EVO debe añadirse a la última masa y las dosis de uso varían entre 0,4 y 2 % según la calidad de la harina, el tipo de producto para horno y las características deseadas.