GANACHE MORBIDA VEGANA (RICETTA DI BASE)

GANACHE VEGANO SUAVE (RECETAS BÁSICAS)

Ganache suave perfecto para rellenar postres como pasteles, porciones individuales, macarons o pralinés moldeados.

crema 100 % vegetal

420g

LEVOSUCROL

55g

CIOCCOLATO VEGAN DARK DF

170g

SINFONIA VEGAN M*LK DF

250 g

Composición final

Para elaborar el ganache, lleva la crema vegetal a ebullición (1) y añádela a las gotas de chocolate, mezclando con un batidor o una batidora de inmersión.
Añade lentamente la crema vegetal fría mientras continúas mezclando. Refrigera durante al menos 3 horas, (idealmente durante la noche).
Bate con un batidor a velocidad media/baja hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Marco De Grada

Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Marco è il nostro Corporate Chef per eccellenza. Responsabile di tutta la squadra e Head of Innovation, si è unito al team Irca all'età di soli 20 anni.

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