IRCA

PANADERÍA

ENSAYO/S

Mejorador en polvo de alta calidad, elaborado con emulsionantes, azúcares, enzimas y ácido ascórbico. Diseñado específicamente para la producción industrial automatizada de pan, pizza, focaccia, palitos de pan y productos de pastelería fermentados (croissants, brioches, krapfens). Este producto acelera el proceso de fermentación y garantiza un aumento significativo del volumen, incluso bajo estrés mecánico y vibraciones. Además, proporciona a los productos finales una corteza dorada y ligera, y un interior suave con burbujas regulares.

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Usages

Info

Allergens

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Descripción

umidità_______________ 5 % circa ceneri________________ 6 % circa

Denomination

miglioratore per paste lievitate. Prodotto semilavorato.

Directions for use

la dose d'impiego è di 1.5 Kg di TRIAL-S per quintale di farina. La dose può essere ridotta fino a 0.5 kg in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate. Se si panifica col sistema delle bighe TRIAL-S va aggiunto all'ultimo impasto. TRIAL-S non contiene grassi. TRIAL-S può essere utilizzato in ogni tipo di pane(D.M.27 febbraio 1996, n°209). Per le norme vigenti in materia di etichettatura si può considerare sufficiente l'indicazione fra gli ingredienti di "emulsionante E472e" e di "destrosio" (D.L.27 gennaio 1992, n°109, art.7).