PANADERÍA
IRCA
PANADERÍA
NOFIL
Producto especial elaborado con acetato de calcio y harina de cereales malteados (0,6%), diseñado específicamente para panadería. Al añadirlo a la masa de pan, previene la contaminación por bacilo mesenterio, que estropea el pan formando una textura pegajosa similar a una cuerda. NOFIL se puede añadir tanto a masas de fermentación lenta como a masas de fermentación prolongada.
Descripción
polvo blanco fluido con ligero olor acético; su uso en masas fermentadas tiene como objetivo prevenir el fenómeno del moho del pan inhibiendo el desarrollo del bacilo mesentérico.
Denomination
producto semielaborado destinado a masas fermentadas para panificación y pastelería.
Directions for use
la dosis de uso es de 600 g por 100 kg de harina.
NOFIL se puede añadir directamente tanto a las
masas directas como a las bigas.
Allergens
Cereales
Cross-contaminations
La
Senape
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