PASTELES
IRCA
PASTELES
BABET
Mezcla en polvo para natillas de proceso en caliente, apta tanto para preparación instantánea como para usar en creperas. Las natillas elaboradas con BABET se caracterizan por su delicioso sabor, su textura increíblemente cremosa y su frescura duradera. Además, son aptas para congelación y horneado.
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Descripción
polvo de color amarillo claro, apto para la preparación instantánea o con cocedor de crema pastelera en caliente. La crema pastelera obtenida con BABET NEW es apta para ser ultracongelada y soporta muy bien la cocción en el horno.
Denomination
semielaborado para crema pastelera instantánea en caliente.
Directions for use
BABET NEW___________ 400 g
agua hirviendo______ 1000 g
Si se desea obtener una crema particularmente sabrosa, se puede sustituir el agua por leche adoptando las siguientes dosis:
BABET NEW___________ 350-400 g
leche hirviendo______ 1000 g
Procedimiento:
* llevar el agua (o la leche) a ebullición
* añadir BABET NEW y agitar rápidamente con el batidor hasta obtener una estructura lisa y homogénea.
* retirar del fuego y dejar enfriar.
Advertencia: para obtener una mayor consistencia puede ser necesario mantener la crema pastelera a la llama durante unos instantes más.
USO CON COCEDOR DE CREMAS
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La receta sugerida se puede modificar en
función del cocedor de cremas utilizado.
BABET NEW_____________ 10 kg
agua_________________ 10 kg
leche_________________ 25 kg
azúcar______________ 2 kg
Una crema con sabor más rico se obtiene con la adición de
yema de huevo_________ 2 kg
mantequilla_________________ 2 kg
Allergens
Leche
Cross-contaminations
Huevos
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