PASTELES
IRCA
PASTELES
CREMIX
Mezcla en polvo completa para la elaboración de natillas tradicionales mediante el proceso en caliente. Solo tendrá que añadir agua. Altamente resistente al horneado y a la congelación. Ideal para usar en creperas.
Crema pasticcera
Claims
Rico en leche entera y yema de huevo.
Detalles
Preparado completo para la elaboración de crema pastelera tradicional en caliente. Requiere solo la adición de agua. Resiste a la cocción y la ultracongelación. Ideal para su uso en cocedor de cremas.
Descripción
mezcla en polvo para la preparación de crema pastelera instantánea en caliente con cocedor de cremas; CREMIX contiene leche, yema de huevo y grasa vegetal «no hidrogenada». La crema hecha con CREMIX es resistente a la cocción y a la ultracongelación.
Denomination
semielaborado para productos de confitería.
Directions for use
DOSIS Y MODO DE EMPLEO
CREMIX 6 kg
agua 10 kg
Mezclar CREMIX y agua fría directamente en el cocedor de cremas; para evitar la formación de grumos, es bueno añadir agua al polvo en pequeñas dosis.
Llevar a cocción hasta alcanzar aproximadamente 92 °C, luego configurar el ciclo de enfriamiento asegurándose de que se realice con agitación discontinua; una vez que se haya enfriado completamente (4 °C), la crema está lista para usar.
ADVERTENCIAS: la crema pastelera obtenida con CREMIX debe conservarse en el refrigerador y tiene una duración limitada. Se recomienda utilizar recipientes y herramientas perfectamente limpios.
Allergens
Huevos
Leche
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