SOVRANA

Preparado para la elaboración en caliente de crema pastelera tradicional con una excelente estructura. No es necesario añadir harina, con Sovrana puedes personalizar «tu» crema pastelera simplemente equilibrando los ingredientes básicos. Resistente a la cocción y a la ultracongelación, garantiza un rendimiento siempre de excelente nivel cualitativo.

preparado en polvo para la preparación de pastelería tradicional en caliente para rellenar dulces como cannoli, profiteroles, krapfens, etc. y para la preparación de coberturas para profiteroles. Requiere la adición de azúcar y leche y es especialmente adecuado para su uso con cocedor de cremas. La crema pastelera obtenida con SOVRANA es resistente a la cocción en el horno y a la ultracongelación.

semielaborado para crema pastelera en caliente.

las dosis indicadas a continuación se pueden modificar
según las necesidades del pastelero.
SOVRANA________________ 100 g
azúcar_______________ 200-300 g
leche__________________ 1000 g
Diluir SOVRANA y azúcar en una pequeña cantidad de leche mezclando enérgicamente para evitar la formación de grumos, añadir la parte restante de leche y llevar a ebullición mezclando continuamente.
Dejar enfriar lo más rápido posible y guardar en el refrigerador.
La crema pastelera todavía caliente se puede aromatizar con MORELLINA, NOCCIOLATA, PASTA NOCCIOLA en una dosis de 150-200 g por kg de crema pastelera. Para obtener una crema aún más sabrosa, se recomienda añadir huevos a la receta básica, diluyéndolos con SOVRANA, azúcar y leche. A partir de la mezcla en partes iguales de crema pastelera fría y nata montada se obtiene una excelente crema chantillí. Se preparan excelentes coberturas para profiteroles con la siguiente receta:
SOVRANA__________________ 80 g
azúcar_________________ 200-300 g
leche____________________ 1000 g
Añadir a cada kg de crema pastelera todavía caliente 150-200 g de MORELLINA o NOCCIOLATA o CACAO SOFT y utilizar inmediatamente para el recubrimiento de los profiteroles.
ADVERTENCIAS: las cremas pasteleras obtenidas con SOVRANA deben conservarse en el refrigerador y tienen una duración limitada. Se recomienda utilizar solo recipientes y herramientas perfectamente limpios. Es aconsejable utilizar cocedores de cremas automáticos que también permiten el enfriamiento rápido de la crema pastelera.

Preparado para la elaboración en caliente de crema pastelera tradicional con una excelente estructura. No es necesario añadir harina, con Sovrana puedes personalizar «tu» crema pastelera simplemente equilibrando los ingredientes básicos. Resistente a la cocción y a la ultracongelación, garantiza un rendimiento siempre de excelente nivel cualitativo.

preparado en polvo para la preparación de pastelería tradicional en caliente para rellenar dulces como cannoli, profiteroles, krapfens, etc. y para la preparación de coberturas para profiteroles. Requiere la adición de azúcar y leche y es especialmente adecuado para su uso con cocedor de cremas. La crema pastelera obtenida con SOVRANA es resistente a la cocción en el horno y a la ultracongelación.

semielaborado para crema pastelera en caliente.

las dosis indicadas a continuación se pueden modificar
según las necesidades del pastelero.
SOVRANA________________ 100 g
azúcar_______________ 200-300 g
leche__________________ 1000 g
Diluir SOVRANA y azúcar en una pequeña cantidad de leche mezclando enérgicamente para evitar la formación de grumos, añadir la parte restante de leche y llevar a ebullición mezclando continuamente.
Dejar enfriar lo más rápido posible y guardar en el refrigerador.
La crema pastelera todavía caliente se puede aromatizar con MORELLINA, NOCCIOLATA, PASTA NOCCIOLA en una dosis de 150-200 g por kg de crema pastelera. Para obtener una crema aún más sabrosa, se recomienda añadir huevos a la receta básica, diluyéndolos con SOVRANA, azúcar y leche. A partir de la mezcla en partes iguales de crema pastelera fría y nata montada se obtiene una excelente crema chantillí. Se preparan excelentes coberturas para profiteroles con la siguiente receta:
SOVRANA__________________ 80 g
azúcar_________________ 200-300 g
leche____________________ 1000 g
Añadir a cada kg de crema pastelera todavía caliente 150-200 g de MORELLINA o NOCCIOLATA o CACAO SOFT y utilizar inmediatamente para el recubrimiento de los profiteroles.
ADVERTENCIAS: las cremas pasteleras obtenidas con SOVRANA deben conservarse en el refrigerador y tienen una duración limitada. Se recomienda utilizar solo recipientes y herramientas perfectamente limpios. Es aconsejable utilizar cocedores de cremas automáticos que también permiten el enfriamiento rápido de la crema pastelera.