Esmalte espejo para uso en frío, listo para usar, en un vibrante tono rojo.
COLORGLAZE Rojo es el esmalte perfecto para causar impresión a primera vista.
Un rojo brillante y vibrante, listo para usar e ideal para porciones individuales, pasteles y petits gâteaux. Se aplica en frío, sin necesidad de calentarlo, y garantiza una cobertura suave, uniforme y brillante. Su sabor neutro realza el sabor sin ser empalagoso.
Preparado para usar
Cobertura brillante y uniforme
Sabor neutro. Ideal para esmaltar y escribir.
glaseado listo para el uso de color rojo; es adecuado para el glaseado en espejo de pasteles de helado, semifríos, bavaroises, mousses y pasteles; mantiene un brillo extremo incluso a -20 °C.Ideal para productos con temperatura de servicio de +5 °C y -18/-20 °C.
producto semielaborado de confitería para guarniciones.
Sacar del cubo la cantidad de producto deseada. Mezclar con la licuadora de inmersión hasta que el producto esté fluido y homogéneo, teniendo cuidado de no incorporar aire. Sacar el postre del congelador (-18/20 °C), eliminar cualquier escarcha de la superficie y colocarla en una parrilla especial. Cubrir, como de costumbre, con una espátula si es necesario y eliminar el exceso de glaseado con una ligera vibración de la parrilla. Colocar el dulce en el refrigerador (4/5 °C) o en el congelador (-18/20 °C) según las necesidades.
Si no se cuenta con un mezclador, es posible mezclar el glaseado manualmente con una espátula, teniendo cuidado de no incorporar aire.
Para coberturas que requieren mayor fluidez, es posible calentar el glaseado en el microondas hasta 33/35 °C o añadir agua al glaseado hasta un máximo del 5 %.
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