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PANADERÍA
IRCA
PANADERÍA
ESCARCHADO
Mejorador en polvo, especialmente formulado para masas destinadas a la congelación: FROSTY conserva sus propiedades inalteradas durante la congelación, incluso tras largos periodos. Su composición, cuidadosamente diseñada (con componentes activos de masa madre natural, emulsionantes específicos y enzimas seleccionadas), fortalece el gluten de la harina, proporcionando a la masa una excelente elasticidad y un volumen y suavidad excepcionales. FROSTY es ideal para productos de repostería fermentados, como croissants, brioches, pain au chocolat y bollería danesa.
Descripción
mejorador en polvo para productos de confiteríafermentados-croissants, empanadillas dulces, brioches, pain auchocolat, pastelería danesa. específico para masas destinadas a la ultracongelacióny congelación.
Denomination
semielaborado para productos para horno finos.
Directions for use
FROSTY debe añadirse en la dosis del 1-3 % en relación con el peso de la harina. La dosis óptima varía según la receta y el procedimiento adoptado.
Mezclar FROSTY directamente con todos los demás ingredientes.
El uso de FROSTY permite la exclusión de las recetas adoptadas de mejoradores, ácido ascórbico, maltas, aditivos y lecitina.
Allergens
Cereales
Cross-contaminations
La
Senape
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