PANADERÍA
IRCA
PANADERÍA
PROYECTO
Mejorador de masa de alta calidad en polvo, ideal para la producción industrial automatizada de pan, pizza, focaccia, palitos de pan y productos de pastelería fermentados (croissants, brioches, krapfens). PROJECT acelera el proceso de fermentación y garantiza un aumento significativo del volumen, incluso bajo estrés mecánico y vibraciones. Además, proporciona a los productos finales burbujas regulares y una corteza dorada y ligera.
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Descripción
mejorador en polvo de alta calidad para masas fermentadas, panes, palitos de pan, pastelería fermentada para plantas automáticas industriales.
Denomination
mejorador para masas fermentadas. Producto semielaborado.
Directions for use
la dosis de uso de PROJECT es de 1 kg por quintal de harina. La dosis se puede reducir hasta 0,3 kg en función de la calidad de la harina utilizada y de las recetas y procedimientos adoptados. Si se panifica con el sistema de bigas, PROJECT se añade a la última masa. PROJECT no contiene grasas.
PROJECT se puede utilizar en cualquier tipo de pan (Decreto Ministerial de 27 de febrero de 1996 n.º 209).
Para las normas vigentes en materia de etiquetado de los productos destinados al consumidor final se puede considerar suficiente la indicación de «emulsionante E472e» y de «dextrosa» entre los ingredientes (DLgs de 27 de enero de 1992 n.º 109, art. 7).
Allergens
Cereales
Cross-contaminations
La
Senape
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