PASTELES
IRCA
PASTELES
FONDANT
Fondant de azúcar, elaborado con jarabe de sacarosa y glucosa, de color blanco nieve y textura muy plástica. Ideal para cubrir profiteroles, éclairs y otros dulces, aportando un brillo que se mantiene incluso a temperaturas bajo cero. El fondant admite perfectamente la adición de colorantes solubles en agua.
Descripción
fondant blanco para todos los usos de pastelería.
Denomination
fondant.
Directions for use
calentar al baño maría o al microondas con una pequeña adición de agua (aproximadamente el 5 %). Mezclar comprobando que la temperatura no supere los 55 °C y utilizar inmediatamente. Para obtener un brillo superior y más duradero, se recomienda cubrir las superficies de los dulces con una ligera capa de MIRAGEL, COVERGEL o RIFLEX.
Cross-contaminations
Anidride
Descripción
fondant blanco para todos los usos de pastelería.
Denomination
fondant.
Directions for use
calentar al baño maría o al microondas con una pequeña adición de agua (aproximadamente el 5 %). Mezclar comprobando que la temperatura no supere los 55 °C y utilizar inmediatamente. Para obtener un brillo superior y más duradero, se recomienda cubrir las superficies de los dulces con una ligera capa de MIRAGEL, COVERGEL o RIFLEX.
Cross-contaminations
Anidride
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