Esmalte espejo para uso en frío, listo para usar, en un sofisticado tono violeta.
Un toque de misterio y refinamiento.
COLORGLAZE Violeta es el glaseado perfecto para quienes buscan un resultado audaz y elegante. Su profundo y sofisticado tono violeta aporta personalidad a los postres con un acabado brillante y uniforme. Listo para usar y de aplicación en frío, tiene un sabor neutro que permite que tu creatividad brille.
Tonalidad elegante y distintiva
Acabado brillante
No requiere calefacción
Sabor neutro, no intrusivo
glaseado listo para el uso de color morado; es adecuado para el glaseado en espejo de pasteles de helado, semifríos, bavaroises, mousses y pasteles; mantiene un brillo extremo incluso a -20 °C.Ideal para productos con temperatura de servicio de +5 °C y -18/-20 °C.
producto semielaborado de confitería para guarniciones.
Sacar del cubo la cantidad de producto deseada. Mezclar con la licuadora de inmersión hasta que el producto esté fluido y homogéneo, teniendo cuidado de no incorporar aire. Sacar el postre del congelador (-18/20 °C), eliminar cualquier escarcha de la superficie y colocarla en una parrilla especial. Cubrir, como de costumbre, con una espátula si es necesario y eliminar el exceso de glaseado con una ligera vibración de la parrilla. Colocar el dulce en el refrigerador (4/5 °C) o en el congelador (-18/20 °C) según las necesidades.
Si no se cuenta con un mezclador, es posible mezclar el glaseado manualmente con una espátula, teniendo cuidado de no incorporar aire.
Para coberturas que requieren mayor fluidez, es posible calentar el glaseado en el microondas hasta 33/35 °C o añadir agua al glaseado hasta un máximo del 5 %
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