EVOLUCIÓN DE YORK

Aditivo natural a base de enzimas y ácido ascórbico para panificación y pastelería. Aporta a los productos mayor tolerancia a la fermentación, mayor volumen, dorado y fragancia. Garantiza una mayor resistencia a las variaciones de temperatura y corrige las fluctuaciones reológicas en las harinas, compensando las diferencias de elasticidad de los diferentes tipos de harina.

aditivo enzimático en polvo para masas fermentadas, pan, palitos de pan, pastelería fermentada, pizzas y focaccias.

producto semielaborado para producción de pan.

YORK EVOLUTION es el mejorador enzimático tecnológicamente más avanzado y ha sido diseñado para satisfacer a los clientes más exigentes.
Gracias a su novedosa formulación, YORK EVOLUTION permite alcanzar de manera completa los siguientes beneficios:
·confiere volúmenes excepcionalmente altos incluso en presencia de tensiones y vibraciones mecánicas;
·proporciona la máxima seguridad en la producción corrigiendo las fluctuaciones reológicas de las harinas;
·elimina los problemas derivados de cambios inesperados de temperatura y complicaciones durante los procesos de producción;
·garantiza una alta tolerancia en los tiempos de fermentación;
·asegura la uniformidad de los resultados;
·da a los productos terminados un aspecto más dorado y apetitoso;
·prolonga la fragancia de los productos terminados.
YORK EVOLUTION garantiza todas estas características también en las producciones con cámaras de detención de la fermentación.
DOSIS DE USO: 0,5 - 1 kg de YORK EVOLUTION por 100 kg de harina.
YORK EVOLUTION se puede añadir a las masas directas y a las bigas.
YORK EVOLUTION se puede utilizar en cualquier tipo de pan (Decreto Ministerial n.º 209 del 27/02/1996 y Decreto Presidencial n.º 502 del 30/11/1998).
El uso de YORK EVOLUTION no implica ninguna declaración adicional en la lista de ingredientes del pan.