IRCA

PASTELES

GALLETAS AMERICANAS

Mezcla en polvo completa diseñada para la preparación de galletas americanas tradicionales: dulces de sabor intenso y delicioso, con una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Su fórmula especial con materias primas seleccionadas garantiza resultados excelentes de forma constante, mediante un proceso extremadamente sencillo y rápido. Además de la versión clásica con pepitas de chocolate, es posible crear una gran variedad de recetas, incluyendo galletas enriquecidas con frutos secos, copos de cereales o frutas deshidratadas, incluso combinándolas entre sí. ¡Descubre todos nuestros productos dedicados a la repostería americana!

Perfectamente estable cuando se cubre con cremas o fruta.

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Usages

Info

Allergens

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Descripción

preparado en polvo para la elaboración de American cookies.

Denomination

semielaborado para productos de confitería para horno.

Directions for use

AMERICAN COOKIES
AMERICAN COOKIES 1000 g
Mantequilla blanda 220 g
Huevos 50 g (aproximadamente 1 huevo)
Agua 60 g
PEPITA de chocolate 600 g o
CHOCOLATE CHUNKS 400 g
Mezclar todos los ingredientes en batidora planetaria con hoja a baja velocidad durante unos 2 minutos (no amasar demasiado), luego incorporar rápidamente las pepitas o los chunks.
Dividir la masa en trozos de 40-60 g, pesándolos y dándoles una forma relativamente esférica o utilizando un porcionador para bolas de helado, luego depositar en bandejas aplanando ligeramente. Alternativamente, formar cilindros de masa de 4-5 cm de diámetro, envolverlos en hojas de papel para hornear, colocarlos en el refrigerador para que se enfríen durante al menos dos horas y cortarlos en discos de 1 cm de espesor, después de un enfriamiento completo. Dejar suficiente espacio en la bandeja entre una cookie y otra (aproximadamente 12-15 uds. - bandejas de 60x40 cm). Cocinar durante 15 minutos aproximadamente a 160-170 °C en un horno de placa o durante 15 minutos aproximadamente a 150-160 °C en un horno de convección. Como alternativa a las pepitas o a los chunks, utilizar frutos secos troceados, sultanas, etc. La característica de las American cookies es la de permanecer blandas y no completamente secas.