Tarta de queso IRCA

preparado en polvo para la elaboración de crema a base de quark para el relleno de tartas de queso y pasteles de requesón.

semielaborado para el relleno de productos de confitería para horno.

RECETA BÁSICA PARA TARTA DE QUESO CON COCCIÓN:
IRCA CHEESECAKE 1000 g
Agua tibia (35 °C aprox.) 1500 g
Huevos enteros 200 g
Mezclar todos los ingredientes en batidora planetaria con batidor u hoja a velocidad media hasta obtener una crema lisa. Temperatura de cocción: 200-220 °C.
Advertencias: para obtener un sabor más intenso y una consistencia mayor de la crema, sugerimos sustituir parte del agua por la misma cantidad de nata líquida, hasta un máximo de 400 g.
RECETA PARA TARTA DE QUESO SIN COCCIÓN (TIPO MOUSSE):
IRCA CHEESECAKE 500 g
Agua tibia (35 °C aprox.) 1000 g
LILLY NEUTRO 100-150 g
Nata montada 750 g
Mezclar con batidor el agua tibia con LILLY NEUTRO, añadir IRCA CHEESECAKE mezclando hasta obtener una crema lisa; añadir a continuación la nata montada en dos fases mezclando suavemente.
Llenar el molde con la mousse preparada y colocarlo en el congelador durante al menos 2 horas o en el refrigerador durante al menos 4-5 horas.
RECETA BÁSICA PARA PASTELES DE REQUESÓN:
IRCA CHEESECAKE 1000 g
Requesón fresco 1250 g
Agua tibia (35 °C aprox.) 1750 g
Huevos enteros 500 g
Mezclar todos los ingredientes en batidora planetaria con batidor u hoja a velocidad media hasta obtener una crema lisa.
Temperatura de cocción: 200-220 °C