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VIENÉS
Discover recipes with this productPasta de almendras para repostería, elaborada con almendras (10% mínimo) y huesos de albaricoque, de color amarillo marfil y textura suave y granulada. Especialmente diseñada para la elaboración de la Tarta Delizia y los Petits Fours.
Se puede hornear inmediatamente.
Descripción
masa sólida de consistencia blanda granulada y decolor amarillo marfil, adecuada para la preparación depetits fours y pasteles de almendras Delizia.
Denomination
producto semielaborado de confitería para horno.
Directions for use
mezclar en la batidora planetaria la cantidad deseada de VIENNESE añadiendo gradualmente la clara de huevo o el agua, según las proporciones indicadas:
VIENNESE____________________ 1000 g
clara de huevo (o agua)_____ 100-120 g
Depositar sobre las bandejas, debidamente engrasadas, los petits fours, utilizando la manga correspondiente.
Cocinar a una temperatura de 230 °C durante 5-6 minutos y luego dar brillo a los dulces con BLITZ diluido con el 20 % de agua, pincelándolos aún
calientes.
Con VIENNESE no es necesario ningún tiempo de descanso antes de la cocción. VIENNESE se puede utilizar con excelentes resultados para la preparación de pasteles de almendras Delizia.
Allergens
Frutos
Cross-contaminations
Anidride
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